تصحيح تمارين درس التربية الغذائية

تصحيح تمارين التربية الغذائية

حل التمرين 1

تعتبر البروتيدات أغذية	نعم	لا
بسيطة	x
مركبة		x
ذات أصل حيواني فقط		x
معدنية		x

حل التمرين 2

يعتبر الحليب  غذاء	نعم	لا
بسيط		x
مركب	x
غير متوازن		x
كامل	x

حل التمرين 3

أتمم الجدول التالي وذلك اعتمادا على معارفك:

الأغذية البسيطة	الكواشف	النتائج
النشا	ماء اليودي	تلون أزرق بنفسجي
أملاح الكلورورات	نترات الفضة	راسب أبيض يسود مع الضوء
أملاح الكلسيوم	أوكسلات الأمونيوم	راسب أبيض
بروتيدات	حمض النتريك	تلون أصفر

حل التمرين 4
لمعرفة بعض مكونات الغذاء A قمنا بإنجاز التجارب المبينة في الجدول التالي:

التجربة 1	غذاء A + ماء مقطر.............................. محلول X
التجربة 2	محلول X + الترشيح .......................................... رشاحة X
التجربة 3	رشاحةX + نترات الفضة ................راسب أبيض يسود مع الضوء
التجربة 4	رشاحة  X + أكسلات الأمونيوم ...........................راسب أبيض

   1 ـ اسم المواد التي تم الكشف عنها:
          ـ أملاح الكلورورات : ذلك أن ظهور راسب أبيض يسود مع الضوء عند إضافة 

نترات الفضة لرشاحة  الغذاء A   دليل بوجود أملاح الكلورورات.
          ـ أملاح الكلسيوم : ذلك أن ظهور راسب أبيض عند إضافة أكسلات الأمونيوم

لرشاحة الغذاء  A دليل بوجودأملاح الكلسيوم.

    2 ـ تنتمي المواد التي تم الكشف عنها ( أملاح الكلورورات و الكلسيوم) إلى صنف 

الأملاح المعدنية ( المواد المعدنية).

   3 ـ يؤدي النقص أو غياب الأملاح المعدنية في تغذية الطفل إلى الإصابة بمرض الكساح. 

وذلك أن أملاح الكلسيوم تعطي الصلابة للعظام.

 تمرين 5

1ـ تبسيط جزيئي: تفكيك الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة بفعل الأنزيمات الهضمية.

ـ اللعاب: عصارة هضمية تفرزها الغدة اللعابية في الفم وهي تحتوي على أنزيم هضمي: 

النشواز اللعابي.

ـ أنزيم:مادة كميائية عضوية توجد بالعصارات الهضمية تتمز بكونها تسرع التفاعلات 

الكميائية  ولا تدخل في التفاعل.

2 ـ ضع علامة x أمام كل اقتراح صحيح من بين الاقتراحات التالية،ثم صحح الخاطئة منها

يتم الكشف عن النشا بواسطة  محلول الفهلينغ مع التسخين		يتم الكشف عن النشا بواسطة  ماء اليودي
تتميز الأنزيمات بكونها تتدخل بصفة نوعية بالنسبة لكل غذاء	x
الأنزيم مادة كيميائية تدخل  في التفاعل الكيميائي وتحفزه		الأنزيم مادة كميائية  لا تدخل في  التفاعل بل تحفزه
تخضع الأغذية التي نتناولها  إلى تحولات كيميائية فقط		تخضع الأغذية التي نتناولها إلى  تحولات كميائية وميكانيكية
تخضع جميع الأغذية البسيطة  للهضم		تخضع جميع الأغذية  البسيطة للهضم  باستثناء الماء،الأملاح امعدنية ،  والفيتامينات
الصفراء عبارة عن عصارة  هضمية لأنها تحتوي على أنزيمات		الصفراء ليست عصارة هضمية  لأنها لا تحتوي على أنزيمات
على مستوى المعدة تتم بداية  التبسيط الجزيئي للبروتيدات	x
على مستوى المعي الدقيق تتم  عملية الامتصاص	x

3 ـ أتمم فراغات الجدول التالي بما يناسب

مكان الهضم	العصارة  الهضمية	الأنزيم	الجزيئات  الخاضعة للهضم	نواتج الهضم
الفم	اللعاب	النشواز اللعابي	النشا	مالتوز
المعي الدقيق	العصارة  البنكرياسية	ليباز	الدهون	أحماض دهنية وغليسرول
المعي الدقيق	العصارة  المعوية	مالتاز	مالتوز	كليكوز
معدة	العصارة  المعدية	بروتياز( ببسين)	البروتيدات	عديد الببتيد

التمرين 6

الأنابيب	نتائج التجارب بعد 20 دقيقة
	عند إضافة  ماء اليودي	عند إضافة محلول الفهلينغ مع التسخين
A	تلون أزرق  بنفسجي	عدم ظهور راسب أحمر آجوري
B	عدم ظهور تلون  أزرق بنفسجي	ظهور  راسب أحمر آجوري
C	عدم ظهور  تلون  أزرق  بنفسجي	عدم ظهور راسب أحمر آجوري

1 ـ 

نستعمل ماء اليودي  للكشف عن النشا

 نستعمل محلول الفهلينغ مع التسخين للكشف عن سكر بسيط

2 ـ أنظر الجدول

3 ـ بالأنبوب  B وبوجود اللعاب يتحول مطبوخ النشا إلى سكر بسيط (المالتوز) حيث 

ان االلعاب يحتوي على انزيم النشواز اللعابي المسؤول

 عن  التبسيط الجزيئي للنشا  إلى جزيئات صغيرة من المالتوز.                         

حل التمرين 7

 1 ـ من خلال مقارنة المنحنين  2 و 3 مع المنحنى 1 يلاحظ أنه عندما تنعدم الخضر النيئة كليا أو جزئيا في تغذية 

الكوباي فإن كتلة الكوباي

 تنقص بكيفية ملحوظة لدى المجموعتين 3 و تنقص قليلا لدى المجموعة 2 .

2 ـ نستنتج من تحليل هذه الوثيقة أن انخفاض أو انعدام فيتامين  C في التغذية يؤدي 

إلى انخفاض في كتلة الجسم و بالتالي توقف انمو.
       لدى فإن الفيتامين C يعتبر عاملا من عوامل النمو.
3 ـ إذا استمرت المجموعة 3  في تناول نفس الكتلة الغذائية يعني بدون الفيتامين C 

فإن كتلتها  تأخذ في الانخفاض تدريجيا إلى أن تموت.

حل التمرين 8

1 ـ إن كمية  الطاقة المحررة خلال 24 ساعة تساوي كمية  طاقة وجبة الفطور + 

كمية طاقة وجبة الغذاء+ كمية طاقة العشاء.

 لكن بما أن معطيات هذا التمرين توضح أن وجبة الفطور ووجبة العشاء توفران معا

 نفس الكمية اطاقية التي توفرها وجبة الغذاء

فإن كمية الطاقة المحررة خلال 24 ساعة هي : كمية طاقة وجبة الغذاء 2x .
 يبين الجدول الآتي كيف يمكن حساب كمية الطاقة التي توفرها وجبة غذاء هذا الشخص.

كمية الأغذية المستهلكة من طرف  هذا الشخص أثناء الغذاء ب g	كمية البروتيدات  بg	كمية الدهنيات ب g	كمية السكريات ب  g
200g من الجزر	2	0.6	18
100g  من البيض	13	12	0.6
100g من اللوبيا الخضراء	2.5	0.7	7
100g من سلطة خضراء	2	0.4	5
100g من البرتقال	0.7	0.2	10
المجموع	20.2	13.9	20.2
الطاقة المحررة ب kcal	20.2x4=80.8	13.9x9=125.1	40.6x4=162.4

 كمية الطاقة التي توفرها وجبة الغذاء هي: 162.4+125.1+80.8=368.3kcal
إذن فكمية الطاقة المحررة خلال 24 ساعة هي: 368.3x2=736.6kcal
2 ـ تحويل الحاجيات اليومية من الطاقة ب  kcal.

  1kcal------ ----------------- 4.18kj
x------------------------10032kj
x=10032/4.18=2400kcal

 بما أن هذا الشخص يحتاج إلى 2400kcal وأن وجبة الحمية المنحلة توفر

 له طاقة كميتها  736.6kcal  فإن النقص الطاقي اليومي

 لهذا الشخص هو : 2400kcal -736.6kcal=1663.4kcal

3 ـ بما أن هذا النقص الطاقي يعوض بالشحم المختزن داخل الجسم فقط 

فإن كتلة هذا الشخص ستنخفض يوميا ب :
1g من الدهنيات----------------9kcal------------------

xg--------------------------------------1663.4kcal


x=1663.4/9=184.8g

حل التمرين 9
 

حاجياتهم الطاقية اليومية بKj	الأشخاص
11290	رجل عادي
14000	رجل رياضي
8400	امرأة عادية
9500	امرأة حامل

1- فسر اختلاف الحاجيات الطاقية الملاحظة عند:

ﺃ- الرجل العادي و الرجل الرياضي.

الحاجيات الطاقية اليومية للرجل الرياضي أكبر من الحاجيات الطاقية للرجل 

العادي لأن الرياضي يحتاج إلى طاقة إضافية لتغطية الإنفاق الطاقوي 

الخاص 

بالمجهود العضلي.

        ب- المرأة العادية و المرأة الحامل.

       الحاجيات الطاقية اليومية للمرأة الحامل أكبر من الحاجيات الطاقية  اليومية 

للمرأة العادية،لأن المرأة الحامل تحتاج إلى طاقة إضافية لتغطية الإنفاق الطاقوي الخاص 

بالحميل.

2- ما نتيجة تناول رجل عادي لوجبات غذائية تمد جسمه يوميا ب Kj14000؟ وضح جوابك.

السمنة، لأن الرجل العادي يتوصل بفائض طاقوي يقدر ب 2710 kj  ، الذي يدخر 

على شكل دهنيات فتزداد كتلة جسمه.

3- بالاعتماد على معطيات الجدول٬ بما تنصح هذا الرجل٬ لتفادي هذه النتيجة؟

  لتفاذي السمنة، على هذا الرجل أن يمارس أنشطة رياضية قد تخلصه

 من الفائض الطاقوي.

اقرأ المزيد